牛油果

牛油果這個美食界的當紅炸子雞，集顏值和口感於一身，綠色外殼包裹著芝士般的綿軟果肉，亦像它油膩膩的名字一樣，充滿脂肪，但是，都是健康的不飽和脂肪，有助於改善血液的膽固醇水平。此外，牛油果亦含有鉀、維生素B、維生素C 和維生素E，還有葉酸等將近20 種維生素和礦物質。不過由於含大量不飽和脂肪，牛油果的熱量其實很高，減肥的朋友一天吃一個就好了。

雖然牛油果是水果，但像一般水果一樣直接生吃那就是你對它有誤解了。作為輔助性的食材，如果不搭配點調味料，蜂蜜，蛋黃醬，不用懷疑，這時的口感應該和啃香皂差不多。當牛油果遇到其他食材，怎麼做才能品嚐到它的風味？

牛油果焗雞蛋

材料：牛油果、雞蛋、橄欖油、黑胡椒、鹽

做法
1：牛油果洗淨後切開，取出果核；
2：雞蛋打入牛油果中，刷上橄欖油；
3：撒入黑胡椒和鹽；
4：用錫紙做牛油果大小的托盤，將牛油果置於其上；
5：放入烤箱，200度烤10-15分鐘。完成！

牛油果大蝦沙律

材料：牛油果、大蝦、小番茄、西生菜、蜜蜂、青檸汁

做法
1：鮮蝦下鍋煮熟，撈出去殼；
2：蝦仁用少許鹽、胡椒粉醃制20分鐘，生菜、小番茄洗淨待用；
3：牛油果去皮，切小塊；
4：將蜜蜂、青檸汁、少許鹽、黑胡椒，混合放入材料中，攪拌均勻，可加少許蕃茜，不加也可。

牛油果他他

材料：牛油果、三文魚、巴西里、檸檬皮、紅蔥、青檸汁、黑胡椒、鹽

做法
1：三文魚和牛油果切粒，紅蔥切丁；
2：擠一點青檸汁上去，防止牛油果氧化；
3：巴西里、檸檬皮、紅蔥丁、少許鹽和胡椒粉混合一起；
4：再加入三文魚和牛油果粒，輕輕攪拌即成。

牛油果三明治

材料：牛油果、麵包、煙肉、鹽、黑胡椒、蛋黃醬

做法
1：牛油果用勺子去核挖出果肉放到碗里；
2：雞蛋煮熟去殼放到牛油果碗里，加入鹽，黑胡椒和蛋黃醬，搗碎；
3：拿一片麵包墊底，抹上牛油果醬鋪一層煙肉，也可轉其他肉如火腿或不加肉；
4：疊好後，對切。就可以吃啦，配點牛奶或者乳酪，完美！

牛油果香蕉奶昔

材料：牛油果、香蕉、牛奶、蜂蜜、冰

做法
1：牛油果、香蕉切塊，和牛奶、蜂蜜 ( 按自己喜愛的甜度 ) 一起放進攪拌機，打勻即可；
2：如果想口感輕身點，可以加一些冰塊一起打。

最重要的事還沒說，選購牛油果的時候，最好選果梗完整的。當牛油果摘下後，果梗能避免它氧化變色、果肉變軟。那怎麼判斷牛油果的成熟程度呢？就得看牛油果的頂部顏色了。

如果是綠色，則代表牛油果還沒熟，果肉還是稍硬的；如果是黃色，就是剛剛好，也是最美味的程度。如果是深棕色接近黑色，那牛油果已經過熟快爛了；當然啦，個人口味各有不同，不一定要黃色才能吃，有人就不喜歡太熟太軟的，有時候專挑綠的吃。最後提提貯藏問題，牛油果成熟前不用放冰箱，受寒會難以成熟，讓它的味道變苦。成熟之後不放冰箱冷藏，就很容易壞啦。

明天的早餐就開始吃牛油果吧！