又到聖誕!每年聖誕你最想怎麼過?逛街、看電影、出去吃頓豐盛的聖誕晚餐?比起這些,自己在家簡單佈置一下:有自製聖誕樹、桌上佈置好的燭光晚餐、把買好的食材,在廚房為家人或朋友準備烹飪一頓在外吃不到的聖誕大餐!以下從前菜到主食到甜點的道道素食美食,都離不開聖誕主題!趕緊預先收藏!

#前菜——聖誕樹水果、南瓜啤酒干酪湯

飯前1小時吃水果能充分吸收水果的營養!前菜以水果佈置聖誕樹,簡單又不失儀式感,如果家裡沒有佈置聖誕樹,這份聖誕樹水果剛好可以安排上!

材料:奶酪(可用素食奶酪)、藍莓、葡萄、青瓜、迷迭香、餅乾棒或芹菜棒。

步驟:準備好以上材料,任由你發揮。

有沒有想過聖誕節喝紅酒,用啤酒烹飪前菜?寒風刺骨的冬天有酒調節氣氛,而且禦寒!南瓜啤酒干酪湯混有胡椒辣椒等配料,一碗完美的熱辣辣前菜湯,非常適合這個冬天聖誕節。

材料: 橄欖油、黃油、洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁、麵粉、全脂牛奶(可用植物奶)、蔬菜湯、南瓜啤酒、奶酪碎、桂葉、新鮮磨碎的肉荳蔻、辣椒、鹽和胡椒粉、西蘭花小花、新鮮百里香葉。

具體步驟:南瓜啤酒干酪湯 (可觀視頻)

#主食——蔬菜餡餅鍋、藜麥南瓜飯、素肉南瓜威靈頓

一人一鍋迷你蔬菜餡餅鍋,用迷迭香點綴,讓整桌聖誕大餐瀰漫著香味,如果人數太多,可以加大份量,只做一鍋蔬菜餡餅鍋。

材料:麵粉、鹽、乾迷迭香、純素黃油、冰水、白葡萄酒醋、生腰果、水、橄欖油、洋蔥、大蒜、芹菜、幹羅勒、蔬菜湯、胡蘿蔔、土豆、 青豆、鹽、鷹嘴豆。

具體步驟:蔬菜餡餅鍋(可點擊)
1.在攪拌碗中,用叉子將麵粉、鹽、乾迷迭香混合,加入純素黃油充分混合。另一小碗放冰水和白葡萄酒醋,再與麵粉一起混合成麵團,放入冰箱冷卻至少一個小時。然後用麵杖製作鍋餅皮,這時烤箱預熱至400度。
2.將腰果放裝有1/2杯水的攪拌機中打磨,然後鍋倒入橄欖油中火加熱,放入洋蔥炒約5分鐘,再加入大蒜、芹菜、迷迭香、羅勒幹炒一分鐘後,加入蔬菜湯、胡蘿蔔、土豆、青豆、鹽和鷹嘴豆放低火,然後蓋上鍋蓋煮7分鐘。
3.加入打磨好的腰果,中火煮5分鐘。這時將煮好的餡料放入小鍋中,並蓋上鍋餅皮烤30分鐘即刻!

若還是覺得不夠有聖誕節氣氛,用藜麥當主食,可以在主食上放紅石榴,而且切好的扁平狀南瓜當碗盛裝藜麥,省去了飯後洗餐具功夫。

材料:扁平的小南瓜、小扁豆、西蘭花小花、新鮮百里香、豆腐、石榴籽、鹽、胡椒粉、橄欖油。

具體步驟:藜麥南瓜飯 (可觀視頻)

有威靈頓才有聖誕主食的靈魂,素食者最享受的素肉,可以在聖誕節嘗試自製一餐素肉南瓜威靈頓!

材料:南瓜、純素香腸、水、百里香、紅莓、洋蔥幹、 肉荳蔻、 辣椒粉、鼠尾草、烤杏仁片、大蒜、橙、全麥芥末、羽衣甘藍、橄欖油、鹽、胡椒、蒜頭。

具體步驟:素肉南瓜威靈頓 (可點擊)

1.預熱烤箱190°C,南瓜切半,用湯匙挖出種子。在烤盤和南瓜內部上油,少許鹽、胡椒粉、1湯匙大蒜和百里香調味。將南瓜放在烤盤中烤45分鐘直至變軟。
2.冷卻後,南瓜都挖出南瓜肉,保留南瓜皮。將南瓜肉放入裝有芥末和橙皮的碗中。
3.然後將香腸、杏仁片、紅莓、洋蔥幹、辣椒粉、大蒜、肉荳蔻、新鮮鼠尾草、鹽、胡椒粉、橙皮和芥末混合在一起,放入冰箱中放置20分鐘。
4.羽衣甘藍洗淨,晾乾後包到南瓜的中間,用線綑綁一起再放回烤箱,烘烤20分鐘。再放入蒜頭和百里香撒上1湯匙油,最後烘烤30-40分鐘直到南瓜完全變軟。
5.上菜前,用錫箔紙放置20分鐘即可!

#甜點——櫻桃椰奶杯、餐後聖誕餅乾

聖誕大餐怎麼能少點甜品?一杯櫻桃椰奶甜點,入口即融,把這天所享受的聖誕大餐美食在此刻全部迸發出來!

材料:牛油果、香蕉、可可粉、肉桂、全脂椰奶、香草精、楓糖漿、櫻桃。

步驟:在攪拌機中放入牛油果、香蕉、可可粉、肉桂、攪拌至光滑成慕斯,然後將全脂椰奶打發成奶油狀,加入香草精和楓糖漿再攪打1-2分鐘。將慕斯,櫻桃和奶油分層,最後添櫻桃裝飾即可。

吃完甜點,聖誕大餐仍意猶未盡?餐後不妨給家人或朋友送點聖誕小禮品——聖誕餅乾,讓一天的聖誕大餐圓滿結束,一起準備迎接更美好的新年。

材料: 杏仁粉 、椰子粉 、鹽、無鹽黃油、素食奶油乾酪、香草精、杏仁提取物、甜味劑、椰子奶油、杏仁奶或檸檬汁。

具體步驟:聖誕餅乾小禮品 (可觀視頻)

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