台灣首間蔬食Fine Dining，「Curious.Taiwan」打造微醺精緻蔬食饗宴

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Patti H. | March 30, 2022

台灣蔬食文化普及，曾在「世界素食人口報告」中名列第二，也被CNN評選為十大素食友善城市之一，蔬食儼然已成為一種當代新生活運動。「Curious.Taiwan」的出現，更是以Fine Dining的獨特形式，為台灣蔬食界注入一股生氣。

「Curious.Taiwan」位於晶華酒店B2，是由一週二次蔬食公司所創立。一週二次在台灣成功建立蔬食品牌形象，旗下的「小小樹食」早已成為台灣知名網紅名店，「宇宙生煎」在去年推出也掀起話題，可說是成功以當代新潮手法推廣蔬食料理。這次「Curious.Taiwan」打造全台唯一的蔬食Fine Dining，再一次讓人看見蔬食無邊的可能性。

「Curious.Taiwan」從裝潢到餐點，都展現出新舊交融、中西合璧之感，許多餐點以充滿東方意象的花朵命名，如牡丹、百合等，但佐以西方精緻的料理手法呈現，給人新奇的料理體驗。該餐廳也堅持汲取食材天然原味，拒絕使用加工製品與半成品入菜，保持食材純粹的原味，同時又能創造新鮮的組合，讓菜色充滿變化與驚喜。

像是「綠牡丹」就以土耳其千層酥皮為底，佐以扁豆和甜菜做的肝醬，配搭松子和野菇，最上層將羽衣甘藍葉排成牡丹花型，顯得精巧而細緻。「蓮花」則將娃娃菜修剪並排成花型，搭配銅錢菜葉盛盤，上菜時沖入以冰滴法萃取的蔬菜澄清高湯，盤中蓮花順勢緩緩綻放舒展，營造動態的視覺饗宴。套餐主菜「威靈頓牛排」，則以西瓜為主要食材，透過繁複的工序製作，填入多種蔬食餡料，打造出令人意想不到的料理。

該餐廳屬於「酒吧內的餐廳」，進入餐廳前得先經過長長的酒吧，這樣的安排可說是一圓主廚Jeffery劉千瑞開設Speakeasy Bar（地下酒吧）的夢想，因此品味玩精緻蔬食的細膩美學之後，還可以順勢點上幾杯好酒，舒服地享受一場微醺之夜。該餐廳以套餐為主，每一套餐價格在2580元台幣左右，想要一嚐不同飲食美學的你，不妨為自己預約一個蔬食之夜。