當韓國女生 Park Dara 下定決心開始吃素時，卻發現現實生活中，要買健康的純素食品並不容易，連作為上班族最基本的問題「午餐想吃什麼？」都變得非常困難。「如果想在寶貴的午餐時間停止吃不方便又不健康的外帶便當，何不自己動手準備一份素食午餐呢？」她説。

現代人一天中大部分時間都在公司度過，午餐時間便成了為迎接下午工作補充能量的重要一環。

Park Dara 開始在下班後，每晚為第二天準備便當，每天重複這種生活方式，久而久之開發了各種簡單又健康的純素午餐便當食譜，例如「天貝泡菜紫菜包飯」、「凍豆腐菠菜飯」和「泡菜鷹咀豆沙拉」等，於是決定出版《平凡的素食午餐盒》這本書來分享她精心挑選的菜單。作為上班族的 Dara 表示自從準備了午餐便當後，她能夠面對更加嚴格的素食日常生活。

小編身邊很多朋友對於吃素還是存在很大疑問，他們普遍認為素食通常用很多素肉，而這些素肉通常為了增加口感和味道加了很多增味劑和油，反而不健康，但看過 Dara 的IG 後絕對能改變這想法。Dara 的韓式食譜非常健康，她喜歡用很多顏色的蔬菜，也會選用當季食材，配上美麗的午餐盒，即使不是素食者也會被吸引。

如果你對素食午餐便當有興趣，可以看看 Dara 的 IG ，了解她的食譜靈感，為素食上班族提供力量。

Photos via / @dhara______