忙碌的都市人，每天都在為理想、為生活打拼，一天三餐都在外完成是常見不過的事；每月約有二十幾個工作天，一天三餐都在外吃的話，不但會把自己吃窮，也會把自己吃胖，如果能選擇一餐自製，就可達成省錢又有營的長遠目標，而早餐是一天的開始及靈魂，也是一早必然在家的時候，所以自製早餐第二彈來了，前一晚預少許時間準備好，早上只花十至十五分鐘，為自己做早餐，啟動健康的生活模式，為自己一點點默默付出。

第二彈主要介紹粥，煮粥可自由浸泡及煮熟小米加入白飯內，有養胃養生的功效。以下介紹的材料均為二人份，都需要前一晚準備好白飯，飯量因個人食量而準備即可，早上起來立即煲水或湯，不會佔用很多早上寶貴的時間，又能確保自煮有營。

1. 菠菜味噌粥

主材料：
白飯一碗（約170克）、菠菜5~6株、味噌醬及蔥花1大匙、蝦醬1小匙（不喜歡蝦醬味的可省略）、蒜末1/4小匙，水 400毫升。

造法：
將菠菜用小量糖汆水煮熟然後剪成小條狀，煮粥鍋內放水，水滾後加入味噌醬，加入小條狀菠菜白飯，煮至白飯粒變軟及水份收乾，可加入蒜及蝦醬調味，完成。

秘訣：加糖煮菠菜，是想去除菠菜的草酸，有益並能去除菜腥味。草酸是有機會讓體內結石的成分。另外，加蝦醬到味噌湯，能讓湯發出濃郁肉味。

2. 雞蛋粥

主材料：
白飯一碗（約170克）、水500毫升、柴魚片一杯、蔥花1大匙、麻油、鹽、胡椒粉少量。
蛋汁：雞蛋2個、清酒1小匙、鹽少許，攪勻待用

造法：
將柴魚片放在滾水內滾1分鐘取出待用，將煮過柴魚的滾湯倒入飯中開小火煮，待湯汁收乾米飯煮軟後，加入蛋汁、鹽調味，灑上蔥花、胡椒粉及麻油，完成。

秘訣：蛋汁加入清酒可去腥，雞蛋粥需要加入大量的水，原因是想雞蛋粥比較易熟，和避免太黏稠。

3. 雞肉粥

主材料：
白飯一碗（約170克）、碎大黃瓜2大匙、碎紅蘿蔔1大匙、雞湯500毫升、蔥花少許、鹽少量、胡椒粉少許
雞湯：雞腿4隻、蔥1棵、大蒜5個、胡椒粒10粒、水適量
前一晚雞湯造法：將雞腿、蔥、大蒜、胡椒粒加水煮沸，燉成雞湯，雞湯待用，之後將雞腿取出，取出後去皮，撕成雞腿肉待用。

造法：
將飯、雞腿肉、碎黃瓜、碎紅蘿蔔放入鍋，倒入雞湯，以中火燉煮，要注攪拌避免底焦，煮至湯汁收乾，以鹽調味灑上蔥花，完成。

秘訣：米和蔬菜若果有時間可以麻油先拌炒再放入雞湯煮，這樣能增雞粥香味。

粥尤其適合宵夜吃太多，或早上沒有胃口的大家，讓大家早餐吃得沒負擔。祝大家每天美好又健康。

參考書籍：每天都要吃早餐 10分鐘 就能上桌的小確幸早餐提案