對許多從葷食轉入純素(Vegan)的人來說,要戒掉蛋,不是一件容易的事,雖然市面上已經有一些純素雞蛋,但是烹調方式仍然受限許多。近來Float Foods推出亞洲首款純素雞蛋,為了適應亞洲人料理多變化的特性,拓展更多料理方式,甚至可以做成半熟蛋!

純素雞蛋Photo/ Float Foods

Float Foods是一間新加坡食品科技新創企業,致力研發出乾淨而富含營養的植物性食品,近兩年投入開發純素雞蛋開發,原因其來有自。新加坡人每年消耗20億顆雞蛋(台灣則為73億顆!),但其中卻有74%是由馬來西亞進口,不僅疫情初期爆發,因為恐慌而造成缺蛋風波,後疫情時代,也因為供應鏈的變化,而對該國食物供給造成不利影響。

純素雞蛋Photo/ Unsplash

不僅供應問題,從衛生面來說,人類的許多疾病,有70%都是透過動物傳播,包括禽流感和沙門桿氏菌等,也因此開發乾淨而營養豐富的植物性蛋白食品成為當務之急,世界各國都有品牌在積極投入,Float Foods也是其中一員。

Float Foods所推出的「OnlyEg」植物性全蛋,是以豆類製品製作而成,在外型上有蛋黃與蛋清,與真實雞蛋極為相似,搭配正確的蛋白質配方,讓你從植物性成分中獲取媲美肉食的營養益處和享受。

純素雞蛋OnlyEg與真實雞蛋相比,極為相似。 Photo/ Float Foods

目前市場上的全蛋替代品,多為液體混合物,僅能做成煎蛋和炒蛋,對於熱愛享受不同料理的美食家來說,自然期待有更多烹調變化。Float Foods考量到亞洲人烹調蛋類的方式相當豐富多變,做了獨特的調配,因此,「OnlyEg」不僅能做成太陽蛋,想要製作雙面半熟蛋、半熟水煮蛋等,或烹調夏卡蘇卡(Shakshuka)、蛋花湯等,讓菜餚更多點口感與風味變化,也是可以的!

純素雞蛋Photo/ Float Foods

看過知名紀錄片《茹素的力量》(The Game Changers)就會知道,其實植物裡的蛋白質含量並不輸肉類,而越來越多優質純素雞蛋的產生,也許能鼓勵更多人嘗試茹素,進而發現其實吃素也是一件充滿樂趣的事情!

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