現代人生活步調匆忙快速，少有機會能夠花時間慢慢料理大餐，工作一忙碌起來，經常就是以便利商店的便當或是泡麵解決一餐。聰明使用時間，和一些料理哲學，即使忙碌，也能夠兼顧生活品味和健康。這次要介紹三種拌飯，只需掌握各自的食材與營養配置原則，預先花一點點時間做好配菜儲備，大多只需簡單烘烤或水煮，就可達到最大的美味與營養效益！

#1 海鮮控的低脂餐：波可飯（Poke Bowl）

不同的文化衝擊，經常會切磋出專屬於當地時空背景的獨到生活況味，夏威夷的波可飯亦是如此。「Poke」在夏威夷原住民語中，有「切丁」、「切塊」之意，原本是當地原住民打撈漁獲後享用生魚的方式，在日本移民漸多後，引進醬汁醃漬和米食的概念，成了如今混血風格濃厚的夏威夷丼飯。

波可飯以新鮮的海鮮和魚類為主，將魚肉切塊後用醬汁醃漬，再搭配蔬菜、堅果和米飯，就成了低油、低鹽、低熱量的一餐，相當適合實行「海鮮素」的人，還有任何正在健身，或想要吃得健康的海鮮控們。

#2 淡雅清爽的蔬食大餐：佛陀碗（Buddha Bowl）

佛陀碗（Buddha Bowl）如今紅遍IG，成為全世界許多蔬食者、養生者的首選日常飲食，不僅是拍起來五顏六色相當繽紛，營養也相當充足，加上有很大的發揮空間，才是盛行的主因。不過佛陀碗的來由，其實不太可考，有一說是佛陀在黎明來臨前在街頭化緣，會享用完路人所施予的所有碗中食物，帶有珍惜、感恩與分享的良好立意。如今的佛陀碗則演變成盡可能的豐富與均衡，植物性蛋白質、全穀類、蔬果、堅果、淋醬，是不可或缺的五大元素。

其中，植物性蛋白質包含黑豆、豆腐、天貝等蛋白質，但若非素食者，也可以加入雞胸肉、火雞肉等精益蛋白質來源。淋醬則是佛陀碗最重要的主角之一，因為配料不是烘烤就是水煮，味道相當清淡，因此淋醬能夠畫龍點睛，豐富風味。

#3 辛辣燃脂的均衡營養餐：韓式拌飯（Bibimbap）

辣、重口味，已成為現代許多人對韓國飲食的印象，其實韓國飲食有其深厚哲學，而且相當講究養生。韓國文化深受中國影響，飲食亦是如此，自古以來講究「醫食同源」，食物若調配得當也能治病。食補要能發揮效用，跟隨四季時令而食相當重要，結合中國古代的「五行哲學」，紅、綠、黃、白和黑，各色食物搭配於一碗，不僅營養均衡，也是順應天地和諧的一種表現。

韓式拌飯以食材劃分，是穀物、蔬菜、肉類蛋白質、醬料，再細分五色食材，常見有菠菜、紅蘿蔔、雞蛋、海帶芽、豆芽菜、泡菜、肉類⋯⋯等，當然也可以隨自己喜好變化。最後再加上醬料，通常慧琳上些許芝麻油後，再加上醬油、豆瓣醬或辣椒醬，這些醬料都是豆類經過發酵的製品，能夠促進腸胃消化，活絡細胞機能。

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