聖誕大餐未必要大花金錢吃個高級料理的，親自下廚也是個好選擇，自煮大餐既能豪吃又能省錢，還充滿暖暖的愛意，煮的人快樂，吃的人幸福，預備好就來吧！
聖誕大餐未必要大花金錢吃個高級料理的，親自下廚也是個好選擇，自煮大餐既能豪吃又能省錢，還充滿暖暖的愛意，煮的人快樂，吃的人幸福，預備好就來吧！
材料：（2~3人份）
洋蔥半個，西芹、紅蘿蔔各 1 條，蒜 2 瓣，碎番茄、水煮扁豆各 1 罐，雞湯 4 杯（每杯約238ML），乾羅勒、乾奧勒崗各 1 茶匙，小貝殼意粉 1.5 杯，鹽、胡椒適量，帕馬森芝士、新鮮羅勒待上菜時用
做法：
1. 洋蔥、西芹、紅蘿蔔、蒜切碎（ 比粒狀少一點的SIZE ）；
2. 將洋蔥及蒜加入已下油加熱的鍋中炒拌；
3. 再加入西芹及紅蘿蔔粒炒至軟身（ 灑入少量的水炒乾，乾了後再灑入直至軟身 ）；
4. 加入乾羅勒、乾奧勒崗略炒；
5. 加入碎番茄及雞湯，以中火煮10分鐘；
6. 再加入意粉及扁豆，煮8~9分鐘直至意粉軟身即成。（水煮後可調至中慢火煮，意粉一般是焗至少身的）；
7. 灑上芝士及放上兩片新鮮羅勒點綴即可上枱。
材料：（2人份）
番茄2個，水牛芝士2團，橄欖油、青醬各半杯，新鮮羅勒1株，鹽、胡椒適量。（青醬可購自超市或自製，自製好處是可自行調節口味哦）
做法：
1. 將番茄、水牛芝士切片，每塊厚度若 1 厘米；
2. 將番茄及芝士鋪好（間隔鋪比較美觀），淋上橄欖油及青醬，加入鹽及胡椒即可；
3. 鋪上羅勒葉後可上枱。
*番茄可用小番茄，水牛芝士也可用小顆的，隨自己口味挑選食材，4人用餐記謹要將上述材料加倍。
材料：（2人份）
藍青口 1 公斤（初冬來自法國的藍青口口味更佳），洋蔥1個，月桂葉 1 小塊，新鮮或乾百里香 1 茶匙（用新鮮的可減量），番茜1株，白酒、鮮奶油各85ML，牛油 1 小塊
做法：
1. 先把洋蔥切片，藍青口洗乾淨泡水；
2. 將洋蔥加入已下油加熱的鍋中炒香（ 建議炒至全部洋蔥均勻至每塊都有油就可緊接 3 ）；
3. 加入月桂葉、百里香和白酒煮約 5 分鐘左右；
4. 將藍青口加入，加蓋煮 2 分鐘， 只要藍青口全打開即可關火；
5. 將沒打開的藍青口抽出掉棄，然後倒入鮮奶油拌勻，再以番茜裝飾即可上枱。
材料：（1人份）
肉眼扒1塊，橄欖油、鹽（或海鹽更惹味）、胡椒適量，能蓋住牛扒的錫紙一塊
做法：
1. 牛扒必須已解凍至室溫（約需 1 小時）；
2. 將橄欖油塗上牛扒上，灑上少許鹽及胡椒調味；
3. 大火燒至出煙的煎鍋，如鍋不冒煙可以牛的小塊脂肪下鍋一試溫度；
4. 持續大火將牛扒放入，每邊煎2分鐘（個人口味可參考備註時間）；
5. 反面同樣煎2分鐘（煎好一面再反另一面哦）；
6. 煎好後關火，將牛扒放到錫紙上，包好牛扒，休息（放置）5~10分鐘，讓肉汁鎖在肉裡
拆開錫紙即可上枱。
*煎牛扒三要訣：1) 肉要室溫 2) 煎鍋要冒煙 3) 煎好要休息
*一塊約2CM厚的牛扒生熟度時間參考：
BLUE : 每邊 1 分鐘
RARE : 每邊 1 分 30 秒
MEDIUM RARE : 每邊 2 分鐘
MEDIUM : 每邊 2 分 15 秒
MEDIUM WELL DONE : 每邊 3 分鐘
材料：（2人份）
紅茶葉 1 大匙，熱水 300 ML，糖 1 茶匙，冧酒 1 茶匙（不好酒的可以檸檬汁取代），魚膠粉 2 茶匙，鮮奶油少量
做法：
1. 以 150ML 的熱水泡茶葉，另 150ML 的熱水攪拌魚膠粉；
2. 將紅茶葉隔走，過濾後的紅茶倒進魚膠裡混合，將糖和冧酒亦同時加進；
3. 輕微拌勻後將 2 倒進正方或長方的模內，冷藏約 2 小時至凝固；
4. 切成小方塊再淋上鮮奶油即可上枱。
預祝各位成功自煮，過一個幸福美滿的聖誕！
參考書籍：《小廚房煮大餐》
書內的做法比較簡單及省略，下廚要領可多向偉大的父母或朋友請教，多下廚亦更容易掌握菜式的精髓。
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