蚊型廚房自煮餐#2 ─ 蚊型廚房 Crossover 地獄廚神，照著買照著做，都能建立自信，本次介紹的，都是非常簡單易做的入門菜式，既省錢又健康。
蚊型廚房自煮餐#2 ─ 蚊型廚房 Crossover 地獄廚神，照著買照著做，都能建立自信，本次介紹的，都是非常簡單易做的入門菜式，既省錢又健康。
材料：（2人份）
意大利米 1杯（ 約200克 ）、急凍帶子 4粒、煙肉 100克、鮮菇 100克、蘑菇 200克、洋蔥半個、蒜頭 4瓣、巴馬臣芝士碎 2茶匙、雞湯2杯、清水 1杯、橄欖油適量、鹽或黑椒適量。
預備：洋蔥、蒜頭、鮮菇、蘑菇、煙肉切碎、2杯雞湯預先混合1杯水（避免太咸）。
做法：
1. 燒熱鍋 (round pot)，下橄欖油爆香所有預備好的碎料（ 除芝士以外 ）；
2. 預留鍋中位置，煎香帶子後拿起（ 不用全熟 )；
3. 先下一杯混好的雞湯及水到鍋內煮意大利飯，一邊攪拌防黏底；
4. 每隔幾分鐘當米吸收了部分水分，便可再半杯半杯的下雞湯繼續攪拌；
5. 對意大利飯口感的調節，因人而定，如果喜歡「煙韌彈牙」的，可於飯心還有點硬時停止下湯，讓飯吸收剩餘的湯汁即可；而喜歡口感軟身的，可於飯心還有點硬時再下半杯雞湯，直至完全吸收變軟身。
6. 熄火，加入芝士碎攪拌至溶化，放回已煎好的帶子，加入鹽或黑椒調味，可直接享用。
注意：要經常攪拌及調節水量，調較適合自己的口感。
材料：（2人份）用電飯煲或16cm大的湯鍋（cast iron pot）煮飯、番茄 1個、米 1杯（約150克）、雞湯 100毫升、清水 80毫升、橄欖油 1茶匙、鹽 1/4茶匙、黑椒 適量。
預備：米要洗淨、雞湯與水混合、番茄去頂部的蒂（去青）。
做法：
1. 小湯鍋放入米，雞湯，橄欖油，鹽及黑椒，拌匀；
2. 番茄原個放上米的面，小火煮12分鐘，熄火不要開蓋，靜置10分鐘，（如使用電飯煲，跟隨電飯煲的程序完成）
3. 靜置後，開蓋，把已熟的番茄壓成蓉，與飯拌匀，完成。
注意：煮飯用的水量及時間要因應爐具而調節。
材料：（1~2人份）
西冷牛排（約300克）、蒜頭3粒、紹酒1茶匙、海鹽適量
預備：牛排切丁（每粒約2cm正方體）、蒜頭去衣並切片。
做法：
1. 平底鑊用中火預熱，下油，炒香蒜片至金黃，撈起留用；
2. 牛粒下鑊，先煎一面，再煎另一面，至金黃。
3. 蒜片回鑊與牛粒同炒，灒下紹酒，即成上碟。
4. 灑適量海鹽調味。
秘訣：牛肉粒可選西冷或肉眼，煎完後加鹽已夠味。超市有已切好的肉粒賣，更方便。蒜片易焦，煎至變黃要立即撈起。
材料：西蘭花300g（約1棵）、鮮魷魚1條、大蝦5隻、蒜蓉1湯匙、鹽麴適量（因個人喜好可加減蝦量）
預備：西蘭花先沖水，再浸鹽水約15分鐘；魷魚去衣，洗淨切件；大蝦去殼，挑蝦腸。
做法：
1. 先開小鍋，煲熱水，先放入西蘭花灼約1分鐘，撈起隔水備用。
2. 燒熱鑊，先放大蝦，煎至半熟，再下魷魚、西蘭花，蒜蓉一起炒香。
3. 最後下鹽麴，略炒調味。完成。
秘訣：西蘭花煮熟的時間較海鮮要長，所以先將西蘭花灼至半熟才炒，令其他海鮮不易變老。
為自己，啟動健康的生活模式，為自己一點點默默付出。預祝大家自煮成功。
參考書籍：《上班族的潮食一鍋熟與六十道入門煮事》
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