蚊型廚房自煮餐#2 ─ 蚊型廚房 Crossover 地獄廚神，照著買照著做，都能建立自信，本次介紹的，都是非常簡單易做的入門菜式，既省錢又健康。

雜菌帶子意大利飯（ 準備材料約15~20分鐘、烹調時間約20分鐘 ）

材料：（2人份）
意大利米 1杯（ 約200克 ）、急凍帶子 4粒、煙肉 100克、鮮菇 100克、蘑菇 200克、洋蔥半個、蒜頭 4瓣、巴馬臣芝士碎 2茶匙、雞湯2杯、清水 1杯、橄欖油適量、鹽或黑椒適量。

預備：洋蔥、蒜頭、鮮菇、蘑菇、煙肉切碎、2杯雞湯預先混合1杯水（避免太咸）。

做法：
1. 燒熱鍋 (round pot)，下橄欖油爆香所有預備好的碎料（ 除芝士以外 ）；
2. 預留鍋中位置，煎香帶子後拿起（ 不用全熟 )；
3. 先下一杯混好的雞湯及水到鍋內煮意大利飯，一邊攪拌防黏底；
4. 每隔幾分鐘當米吸收了部分水分，便可再半杯半杯的下雞湯繼續攪拌；
5. 對意大利飯口感的調節，因人而定，如果喜歡「煙韌彈牙」的，可於飯心還有點硬時停止下湯，讓飯吸收剩餘的湯汁即可；而喜歡口感軟身的，可於飯心還有點硬時再下半杯雞湯，直至完全吸收變軟身。
6. 熄火，加入芝士碎攪拌至溶化，放回已煎好的帶子，加入鹽或黑椒調味，可直接享用。

注意：要經常攪拌及調節水量，調較適合自己的口感。

番茄飯（準備時間5分鐘、烹調時間約20至25分鐘）

材料：（2人份）用電飯煲或16cm大的湯鍋（cast iron pot）煮飯、番茄 1個、米 1杯（約150克）、雞湯 100毫升、清水 80毫升、橄欖油 1茶匙、鹽 1/4茶匙、黑椒 適量。

預備：米要洗淨、雞湯與水混合、番茄去頂部的蒂（去青）。

做法：
1. 小湯鍋放入米，雞湯，橄欖油，鹽及黑椒，拌匀；
2. 番茄原個放上米的面，小火煮12分鐘，熄火不要開蓋，靜置10分鐘，（如使用電飯煲，跟隨電飯煲的程序完成）
3. 靜置後，開蓋，把已熟的番茄壓成蓉，與飯拌匀，完成。

注意：煮飯用的水量及時間要因應爐具而調節。

蒜片西冷粒（準備時間5分鐘，烹調時間約5分鐘）

材料：（1~2人份）
西冷牛排（約300克）、蒜頭3粒、紹酒1茶匙、海鹽適量

預備：牛排切丁（每粒約2cm正方體）、蒜頭去衣並切片。

做法：
1. 平底鑊用中火預熱，下油，炒香蒜片至金黃，撈起留用；
2. 牛粒下鑊，先煎一面，再煎另一面，至金黃。
3. 蒜片回鑊與牛粒同炒，灒下紹酒，即成上碟。
4. 灑適量海鹽調味。

秘訣：牛肉粒可選西冷或肉眼，煎完後加鹽已夠味。超市有已切好的肉粒賣，更方便。蒜片易焦，煎至變黃要立即撈起。

西蘭花魷魚炒大蝦（準備時間15分鐘、烹調時間約10分鐘）

材料：西蘭花300g（約1棵）、鮮魷魚1條、大蝦5隻、蒜蓉1湯匙、鹽麴適量（因個人喜好可加減蝦量）

預備：西蘭花先沖水，再浸鹽水約15分鐘；魷魚去衣，洗淨切件；大蝦去殼，挑蝦腸。

做法：
1. 先開小鍋，煲熱水，先放入西蘭花灼約1分鐘，撈起隔水備用。
2. 燒熱鑊，先放大蝦，煎至半熟，再下魷魚、西蘭花，蒜蓉一起炒香。
3. 最後下鹽麴，略炒調味。完成。

秘訣：西蘭花煮熟的時間較海鮮要長，所以先將西蘭花灼至半熟才炒，令其他海鮮不易變老。

為自己，啟動健康的生活模式，為自己一點點默默付出。預祝大家自煮成功。

參考書籍：《上班族的潮食一鍋熟與六十道入門煮事》