女生聚會選酒 | 清酒其實很百搭，吃炸雞薯條也可配清酒！

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怎樣挑選清酒還有比較常喝的清酒有哪幾款?如何看懂清酒標籤可以快速選擇適合自己適合不同場合的清酒？

西 | April 28, 2021

繼上一篇介紹了清酒的不一樣之後，相信大家對清酒已有重新的認識，所以這次想跟大家分享一下作為一位愛酒的女士是怎樣挑選清酒的。

在一般的清酒標籤介紹裡都會包含產地、酒造、原料、酒精度、精米步合、日本酒度和酸度等，有些還會推薦飲用溫度和配搭的食物，所以看懂標籤就大概了解自己喜歡什麼味道的清酒。

1# 配壽司、刺身及沙律等清淡型食物

口感較為清爽的清酒適合配壽司、刺身及沙律等清淡的食物，這樣才不會搶去清酒本身的香氣，新鮮海鮮的鮮甜味道和清爽的清酒味道相得益彰。「花邑雄町純米吟釀」是我經常用來配搭較為清淡的日本料理的清酒，口感清爽順滑、容易入口又不會蓋掉食物的味道，喝完口裡還有陣陣的果香味，讓我愛不釋手。

2# 燒肉、火鍋

比較濃味的料理如燒肉、火鍋等就應該配以酒體較厚和口感較濃的清酒。烤肉的焦香感，火鍋的濃烈感和厚重的清酒搭配更是錦上添花，而因燒肉和火鍋都是比較熱食的食物，建議可以搭配的清酒適合冷喝比較好，適合的清酒有吟釀和大吟釀，使用白葡萄酒杯可以能夠感受到比較清爽的口感。稍微冰凍飲用搭配燒肉或者火鍋就可以，如果冰太久就會難以辨識到清酒的口味。

3# 炸雞、炸薯條等煎炸類食品

可塑性極強的清酒能配塔的食物當然不止這些，例如不論是在家追戲還是朋友聚會都必備的炸雞、炸薯條等煎炸類食品，我們通常會配啤酒，但其實可以選擇較為辛口（日本酒度為+4或以上）即口感較為dry的清酒，因為吃完炸物會口裡會充滿油膩感，而辛口的清酒可以減低油膩感之餘又能帶出炸物的香味，逹到一個平衡。

辛口清酒是指糖分含量較少的日本酒，一般來說，在酒的標籤上的「日本酒度」中有標記，不過需要留意的是，所謂的「辛口」或者「甘口」並不是清酒正式類別的一種，而是為了方便大家挑選。簡單來說，「日本酒度」為「+」就是辛口清酒。「日本酒度」是表示特定日本清酒中殘留糖分的數值，我們可以以此判斷日本酒的甜辣度，「-」數值越大越甜，「+」數值越大越辣。

4# 甜品也可配清酒

還有的就是當然不能沒有能配搭甜品的清酒，也就是我喜愛的「武藏野汽泡清酒」，這隻「武藏野汽泡清酒」，氣泡幼滑，非常開胃，更有青蘋果的香氣酒精度較低，多喝也不會醉，很多餐廳用它來作為餐前酒或者用來調製雞尾酒。氣泡清酒比傳統清酒更容易入口，所以很受女性喜歡，我會比較推薦冷飲因為清新爽的氣泡可以一洗甜品本身的肥膩感，酸酸甜甜的味道更可以令甜品提升到另一個層次。