繼上一篇介紹了清酒的不一樣之後,相信大家對清酒已重新認識,所以這次想跟大家分享一下作為一位愛酒的女士是怎樣挑選清酒

在一般的清酒標籤介紹裡都會包含產地、酒造、原料、酒精度、精米步合本酒度和酸度等,有些還會推薦飲用溫度和配搭的食物,所以看懂標籤就大概了解自己喜歡什麼味道的清酒。

1# 配壽司、刺身及沙律等清淡型食物

口感較為清爽的清酒適合配壽司、刺身及沙律等清淡的食物這樣才不會搶去清酒本身的香氣,新鮮海鮮的鮮甜味道和清爽的清酒味道相得益彰。花邑 雄町 純米吟是我經常用來配搭較為清淡的日本料理的清酒,口感清爽順滑、容易入口又不會蓋掉食物的味道,喝完口裡還有陣陣的果香味,讓我愛不釋手。

2# 燒肉、火鍋

比較濃味的料理如燒肉、火鍋等就應該配以酒體較厚和口感較的清酒。烤肉的焦香感,火鍋的濃烈感和厚重的清酒搭配更是錦上添花,而因燒肉和火鍋都是比較熱食的食物,建議可以搭配的清酒適合冷喝比較好,適合的清酒有吟釀和大吟釀,使用白葡萄酒杯可以能夠感受到比較清爽的口感。稍微冰凍飲用搭配燒肉或者火鍋就可以,如果冰太久就會難以辨識到清酒的口味。

3# 炸雞、炸薯條等煎炸類食品

可塑性極強的清酒能配塔的食物當然不止這些,例如不論是家追戲還是朋友聚會都必備的炸雞、炸薯條等煎炸食品,我們通常會配啤酒其實可以選擇較為辛口日本酒度為+4或以上即口感較為dry的清酒,因為吃完炸物會口裡會充滿油膩,而辛口的清酒可以減低油膩之餘又能帶出炸物的香味,逹到一個平衡

辛口清酒是指糖分含量較少的日本酒,一般來說,在酒的標籤上的「日本酒度」中有標記,不過需要留意的是,所謂的「辛口」或者「甘口」並不是清酒正式類別的一種,而是為了方便大家挑選。簡單來說,「日本酒度」為「+」就是辛口清酒。「日本酒度」是表示特定日本清酒中殘留糖分的數值,我們可以以此判斷日本酒的甜辣度,「-」數值越大越甜,「+」數值越大越辣。

4# 甜品也可配清酒

還有的就是當然不能沒有能配甜品的清酒,也就是我喜愛的「武藏野汽泡清酒,這隻「武藏野汽泡清酒」,氣泡幼滑,非常開胃,更有青蘋果的香氣酒精度較低,多喝也不會醉,很多餐廳用它來作為餐前酒或者用來調製雞尾酒。氣泡清酒比傳統清酒更容易入口,所以很受女性喜歡,比較推薦冷飲因為清新爽的氣泡可以一洗甜品本身的肥膩感,酸酸甜的味道更可以令甜品提升到另一個層 

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