我想每個人都曾幻想過有一天離開自己的家，然後到一個陌生地方生活，可能是讀書、可能是working holiday、可能是嫁/娶外國人；Tomo San 原本是生活在東京的廚師，一次機緣巧合下來到澳門工作，並遇上他的終生伴侶Dora，最後決定留下來，一起經營一家牛丼小店，努力為共同的夢想前進。

Tomo Oyabe | 東京人
目前在澳門 | 2011年到現在
廚師 | 主理人 | Wabi-Sabi 和陽小日

1.為什麼會來這裡生活？覺得這裡和日本的區別？

我小時候已經希望可以試一下在國外工作，直到12年前，我的朋友邀請我跟他一起到澳門工作。那時我還不知道澳門在哪裡，只是通過我朋友的介紹，澳門是一個擁有兩個國家文化的小城市，也是一個容易接受日本的地方。當時，澳門正開始發展成為國際旅遊城市，所以也讓我對這座小城感興趣，這就是為什麼我會來到澳門，並在12年前遇到我的妻子。我只待在澳門半年，然後回到日本5年，最後，7年前我決定回到澳門和我的妻子一起生活。

由於澳門很小，所以人們很容易互相認識；與東京人完全不同，澳門人比較隨和，可以很容易成為朋友，讓我覺得有點像我的家鄉 – 山形 (Yamagatta)，這讓我感到非常舒服。

2.想念日本的時候你會怎麼做？

我會看一些網上日語新聞或電視節目，因為聽日語讓我感覺很舒服。

3.分享這裡一個你覺得有趣的風俗文化。

澳門的「湯」文化給我留下了最深刻的印象。因為在日本，我們的湯底基本上是味噌，再加上其他食材增加風味，既快速和又方便。然而，澳門的每位媽媽都會為自己的自製湯配方感到自豪，一碗湯需要幾個小時的準備才能向家庭成員展示她們的愛。 此外，他們十分享受原始的干燥食品，鹽度極低，和日本完全不同。 這種自製的湯味道對我很感興趣，而且我也從中學到了很多烹飪技巧。

4.最喜歡這裡的什麼？

我可以在這樣一個小城嘗試兩個不同國家的烹飪 – 中菜和葡萄牙菜。相比於日本，令我可以學習更多不同的烹飪方法。特別是中國菜的蒸汽烹飪方法，我可以應用和研製我的烹飪技術。

5. 你最常去的地方？

由於我在農村長大，所以我和我的妻子通常喜歡在假日去大自然，如騎自行車或在路環享受日光浴又或在小潭山健行。

6.如果到這裡旅行，你推薦的必去行程？

我會推薦日本遊客到「南屏雅敘」嘗試當地的茶餐廳和他們著名的雞蛋三明治，然後到「最香餅家」買杏仁餅和柑桔作為手信。請嘗試用步行方式探索澳門，這裡有許多有趣的街道和景觀。在澳門，你千萬不要錯過飲茶，之後要吃葡萄牙美食或中式大排檔小炒作為晚餐。

後記

訪問當天Tomo San 和太太 Dora 剛忙完午市，一起接受訪問。Tomo San每答完一個問題都會和Dora深情對望一下，可見Dora在Tomo San 心目中的地位。在聽著Tomo San説著假期會和Dora去行山，或回日本會到處發掘美食，真的非常幸福！

Wabi Sabi 和陽小日

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電話：6338 1921
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