秋好月圓｜法式甜點店裡的創意月餅特輯

告別了八月，也象徵著夏季的落幕，晚風放送微涼的夜，預示著即將到來的中秋，各家餅店爭先在月圓前推出五花八門的禮盒。其中，色澤金黃油亮的蛋黃酥，人氣歷久不衰的綠豆椪，都是80年代台灣糕餅師獨創的口味，當時的創意糕餅不知不覺已陪伴台灣人走過了三十多個年頭，成為最熟悉的味道。

Jolinlin | September 11, 2022

而年輕世代對甜點的熱愛，讓法式甜點店在台灣各地的巷弄如雨後春筍般湧現，他們追溯生命的根源，潛心研究出屬於台灣的中秋甜點，讓中秋賞月多了一種選擇。

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海丘工作室（@seaknoll）分享的貼文於 PST 2018 年 3月月 5 日下午 6:35 張貼

小心別著涼「哈秋」// 海丘甜點工作室

在台南安平有著這麼一幢綠意環繞的紅磚老屋，恣意生長的藤蔓與蕨類，像是在驕傲地炫耀著南方特產的艷陽天，在神農街串串燈籠的盡頭自成一秘境，不受一旁的廟宇喧擾，而就在這麼接地氣的台灣街角，安居在裡頭的卻是精緻的法式甜點店——海丘甜點工作室。

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Henri（@henri_hng）分享的貼文於 PDT 2018 年 9月月 3 日上午 12:03 張貼

從大學時期鑽研手作陶器，到畢業後飛往海外進修甜點，主理人亨利不斷嘗試，透過日常餐桌上食器與甜點的結合，將豐富的生命風景融進放進嘴裡品嚐的那一湯匙裡。

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Henri（@henri_hng）分享的貼文於 PDT 2018 年 6月月 21 日上午 7:32 張貼

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Henri（@henri_hng）分享的貼文於 PDT 2018 年 9月月 3 日上午 7:48 張貼

出身安平的亨利不忘將記憶裡的台南味道融入創作，「哈秋」就是一款流淌純正台灣血統的中秋甜點。將傳統中式月餅元素解構，重新賦予法式甜點靈魂。「老欉文旦」使用中秋時令果物台灣文旦，並運用花蓮的柚花茶及日本柚子提味。「蛋黃酥」由紅豆及鹹蛋黃組合而成的烏豆沙，是蛋黃酥最常見的樣貌，而海丘改良特製的餡料，讓味覺呈現更清爽。「青梅酥」則是由舊有的抹茶搭配青梅餡，再加入台南的黃梅和日本的梅酒。

【海丘甜點工作室 Pâtisserie seaknoll】

營業時間：1p.m. – 7p.m. （三、四公休）
地址：台南市中西區神農街145號
電話：06-2213324
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菓實日在地法式甜點專門 Kajitsu Pâtisserie（@kajitsu_patisserie）分享的貼文於 PDT 2017 年 8月月 18 日上午 9:34 張貼

鐵花窗月餅勾起團圓想像 // 菓實日

隱身在大台北城南一隅，菓實日是一家安靜踏實地在老社區巷弄裡經營生活的法式甜點店，他們所做的甜點也正如這間由40年老公寓改造的小店舖般，帶給人家裡頭的厚實關愛與滿溢溫暖，主理人夫婦堅持法式甜點的繁複工法，更堅持將在地生活實實在在地融入，讓法式甜點不再是崇洋的象徵，而能自由地在台灣文化裡生長。

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菓實日在地法式甜點專門 Kajitsu Pâtisserie（@kajitsu_patisserie）分享的貼文於 PDT 2017 年 9月月 7 日上午 9:26 張貼

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菓實日在地法式甜點專門 Kajitsu Pâtisserie（@kajitsu_patisserie）分享的貼文於 PDT 2017 年 9月月 3 日上午 12:38 張貼

依循這樣的品牌精神，菓實日在中秋期間推出了引人相思的鐵花窗月餅。近幾年人們時常被五花八門的商業廣告混淆視聽，忘記了中秋最重要的價值是與家人團聚，菓實日用老公寓常見的鐵花窗作為家的象徵，運用特別訂製的桃花木模具，層層包覆著精心調配的起司綠豆沙和金時地瓜餡，多層次卻又與眾不同的味覺搭配，擺脫了傳統的甜膩，吃起來清新爽口。

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菓實日在地法式甜點專門 Kajitsu Pâtisserie（@kajitsu_patisserie）分享的貼文於 PDT 2017 年 9月月 3 日下午 11:46 張貼

【菓實日】

營業時間：2p.m. – 8p.m.

地址：台北市萬華區德昌街10巷12號

電話：02-23055663

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二月森甜點工作室（@feb_forest）分享的貼文於 PDT 2018 年 4月月 11 日下午 5:56 張貼

月餅裡的宇宙星塵 // 二月森甜點工作室

「像家一樣的甜點店」，這是二月森在介紹欄位中的一句話，一語道出做甜點的初衷。這家位在台中市西區的店舖踏實地沒有過於浮誇絢麗的裝潢，大量的窗格引進自然天光，戶外的用餐區、正紅色的復古門框，這些獨特的元素都是來自工作室主人在澳洲留學的回憶。

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蔡小庭（@yuting173）分享的貼文於 PDT 2017 年 8月月 10 日上午 8:04 張貼

二月森的甜點有著法式的外表、澳洲的自由靈魂，卻同時流淌著台灣血統，主理人將豐富的生命經驗，化作最獨一無二的原料。今年的中秋創作「月球」，便是來自兒時的太空夢，當年那個天馬行空的妄想，如今透過甜點師的雙手實現了。這款甜點模擬月球坑疤的表面，並結合成長記憶中的傳統口味，以芋頭與油蔥酥搭配成的內餡，甜鹹滋味向在地古早味致敬。