【溫度老宅計畫】vol 1：以人為本的「田樂料理」

隨著台中的建築逐漸興起，舊式的房屋也不見得隨處都有，如今保留了的美村路一帶，其歷史源於以前的美軍宿舍，雖然現在幾乎不見蹤影，卻深深影響後來的建屋風格。

Jenny | October 24, 2021

隱藏在台中城裡的巷弄裡，似乎已經與周圍的老舊房屋融為一體，正是這間以老宅改造的餐廳 – 田樂，沒有過度的裝飾，虛華的外表，田樂從空間到食物呈現了一貫的簡樸，這也是都市的人們喜歡造訪的原因之一，踏進田樂，好像踏進了另一個空間，你可以想像它像老家一樣，給你溫暖，和簡單美味的一餐。

以時間寫就故事

田樂在台中原有四間店，第一間創始店一〇二巷店因租約因素和大家說再見，延續初心的是其他位於台中角落的三間店，三間店各有不同的招牌料理，從美式漢堡、鬆餅早午餐、到日式咖哩飯，思考食物的料理方式和維持新鮮美味，是田樂最花心思的部分，而三間店唯一的共通點就是，都能在店鋪的角落感受到過去的回憶，磨石子露台、剝漆的金屬吊燈、台灣老式沙發，時時刻刻提醒著我們，人不能忘本。

「循時而作，隨天而耕」的有機態度

食材取自當季，最天然、新鮮、安全，依順自然是他們的最高宗旨，雖然現今食材因科技進步已無當季之別，但當季食材才能呈現最原始的美味，台語講吃東西要對時，就是讓我們的飲食應順時節來走，依循四季的更迭，將大地的物產真實的與人們分享，品嚐大自然的美好恩惠，也是田樂友善土地的微小心意。

【學院店・自由法式朝食】自由法式朝食，增加早餐的選擇性，提供三種不同口感與質感的麵包選擇，包括法式吐司、軟法麵包與小圓佛卡夏，法式吐司，帶著時間浸泡過的奶蛋香氣;軟法麵包與小圓佛卡夏為自家製麵包，採用日本石臼麵粉與魯邦種自培酵母烘焙，軟法麵包呈現內部鬆軟、表面皮脆，佛卡夏的口感則多些彈性與迷迭香氣，兩款皆直接切片佐以特製主餐享用。 #自由法式朝食 #骰子牛肉炒紅酒洋蔥 #田樂學院店 / #法式吐司#軟法麵包#手作漢堡#洋食飯料理 #frenchtoast#hamburger#ricedish#friedchicken #早餐#早午餐#晚餐#breakfast#brunch#dinner / #田樂#forfarmburger#台中#taichung #taichungbrunch#foodporn#instafood

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我們準備好中秋節大魚大肉後的「野菜補給」囉～將季節蔬菜慢火爐烤，保留了蔬菜的原味與口感，搭配一敲自家調製的酒醋醬更是加分，趕快來小公園店解解肉膩吧（笑） #爐烤季節野菜佐酒醋 #可單點或以自由早餐搭配 / #田樂小公園店#限定販售 #平日調整至10點營業#每日營業 / #田樂#forfarmburger#小公園店 #漢堡#鬆餅#飯料理#洋食飯料理 #foodporn#foodie#instafood#breakfast#brunch#台中早午餐#台中#taichungbrunch

A post shared by 田楽 (@forfarmburger) on Oct 4, 2017 at 7:21pm PDT

想吃咖哩飯的夏天🍛 正在回味半熟太陽蛋化在咖哩的美味😋 #海鮮炸物咖哩飯 / #全日供應 #洋食飯料理 #田樂公正小巷店 / #田楽#forfarmburger#咖哩飯#洋食#田樂#公正路#市民廣場#草悟道#台中#晚餐#洋食#漢堡排飯#富麗米#foodporn#instafood#dinner#rice#カレー#curry

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延續舊日的空間記憶

隨著台中的建築逐漸興起，舊式的房屋也不見得隨處都有，如今保留了的美村路一帶，其歷史源於以前的美軍宿舍，雖然現在幾乎不見蹤影，卻深深影響後來的建屋風格，這些房屋多半是獨棟透天，或擁有自己的院子、且有陽台或露台的屋舍形式，老房子除了延續過去的記憶，也帶來了新的情感，漫步在附近，也深深感受到各個不同店家的強烈風格，有些將自己的房屋翻成裁縫店、文創小店、或飾品店，新時代的產物裝在過去的盒子裡，激盪出一種特殊的美，也造就了台中獨特的房屋文化。

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