喜歡下廚,但總是害怕飯後成山的盤子和鍋,特別是要早起通勤的日子,那不如嘗試「一鍋料理」,可以讓生活更輕鬆和吃得更健康~ 現在素食「一鍋料理」食譜變得更容易找到,我們收集了 3 個我們喜歡的食譜與大家分享。

# 羽衣甘藍蘑菇大蒜意大利面 (4 人份)

  • 300 克意大利面
  • 500 克混合蘑菇,切片
  • 2 片大羽衣甘藍葉,去蒂並切碎
  • 2 瓣大蒜
  • 2-3 湯匙橄欖油
  • 鹽和胡椒粉

1. 水煮沸後放入意大利面,根據包裝上的煮面時間煮,煮熟後瀝乾意大利面加少許橄欖油。

2. 再加水,煮沸後放入羽衣甘藍煮 5 分鐘,瀝乾水分備用。

3. 同一個鍋中加入 2 湯匙橄欖油,將蘑菇炒至金黃色。

4. 蒜末加入鍋中煮 2-3 分鐘,加入羽衣甘藍、意大利面和 1 湯匙橄欖油,攪拌均勻,用鹽和胡椒調味,然後上桌。

 

# 素食西班牙海鮮飯

  • 西班牙米(或者其他短粒米)
  • 熏豆腐
  • 洋蔥
  • 大蒜
  • 一個紅甜椒
  • 一個西葫蘆
  • 白酒 (不一定要)
  • 辣椒粉
  • 藏紅花線
  • 豌豆
  • 黑橄欖
  • 番茄乾
  • 炸大洋薊
  • 蔬菜湯
  • 新鮮歐芹
  • 鹽和胡椒
  • 紅辣椒片
  • 新鮮檸檬汁
  • 檸檬角

1. 平底鍋裡加熱放少許油,中火將煙熏豆腐塊煎至酥脆,放一邊備用。

2. 平底鍋裡再加熱一些油,將洋蔥和大蒜炒 2-3 分鐘,然後加入紅甜椒和西葫蘆,再煮 3分 鐘.,拌入米飯再煮 2-3 分鐘。

3. 加入少許白酒、鹽、胡椒粉和辣椒粉調味、藏紅花浸在 2 湯匙溫水中,然後加入鍋中。

4. 加入蔬菜湯(建議從 3 杯開始),煮約 15-20 分鐘或直到米飯變軟並吸收所有湯。如有必要,可加更多蔬菜湯。

5. 米飯變軟,加入煮熟的豌豆、番茄乾、橄欖、熏豆腐和洋薊,煮約 2 分鐘或直到熱透。撒上新鮮歐芹,吃時加點檸檬汁,增加香氣。

# 泰式炒麵 (4人份)

  • 4 杯煮熟的泰式炒麵或拉麵
  • 3 杯什錦蔬菜,切碎或切片 (可用椰菜、蘿蔔)
  • 花生醬
  • 6 瓣大蒜
  • 1 杯椰奶
  • 1/4 杯是拉差醬
  • 鹽和胡椒

1. 加熱一點油炒蔬菜,直到蔬菜變軟。

2. 將所有配料(花生醬、椰奶、麵條、大蒜、是拉差醬)放入鍋中,用小火煮 5分鐘或直到醬汁收乾。

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