食物不在餐桌上，就在美術館裡，看似令人匪夷所思，但獨立食物藝術家Laila Gohar卻親身踏出了這條路。打破美食與藝術殿堂間的藩籬，以獨立食物藝術家的身份，扭轉我們對食物的固有想像與觀點。

Tiffany & Co. 的棉花糖搭建一座雲朵山

Laila Gohar的作品充滿各種奇想，她可以為了Tiffany & Co.用5000顆棉花糖搭建一座雲朵山；甚至為了呼應品牌的新手錶，在派對活動現場打造了10英尺高的日晷，這是用6000多塊巧克力再製而成，日晷的軌道上，還塞滿了甘草糖，展現出人意表的童心。不過誰曉得，原來她並未科班出身，不管是美食或藝術領域皆然。

Laila Gohar出身埃及，從小對於食物的堅持，就是「每天要吃五種不同顏色食物」，18歲之身來到邁阿密讀書後，不適應當地飲食習慣，開始思念起家鄉食物，乾脆捲起袖子開始下廚，重新拾起兒時對美食的熱情。

畢業後來到紐約，輾轉在餐廳、美食媒體、活動公司就職，一方面尋找著理想工作，一方面享受著下廚生活，沒想到煮著煮著卻煮出名堂來。在紐約生活時，開始邀請朋友到住處下廚聚餐，「小陽台」的名聲開始在這城市傳開，甚至有人邀請她策劃150人的早餐聚會，採買食材、設計菜譜、烹飪，一條龍全部自己搞定！雖然瘋狂，卻也讓她更堅定對美食的熱情，不管是逛市場採買食材，發現新奇古怪的事物，或是做菜時的隨興發揮、研究食物的擺放美感⋯⋯。

Comme des Garçons 香水的混凝土晚宴

Laila Gohar對美食的熱情滿溢，開始嘗試用藝術手法製作裝置作品，即使為特意規劃職涯路徑，但順著內心天馬行空的想像，正好符合了這世代對藝術的胃口，逐漸受到時尚界青睞，在諸多活動中為品牌製作藝術裝置。像是巴黎老佛爺百貨香榭麗舍大道旗艦店開幕時，她用蝦子和玫瑰一層層堆疊出色彩柔美的聖誕樹；為Comme des Garçons香水 「Concrete」設計混凝土晚宴，用食物轉化成混凝土樣貌，卻讓人猜不著她到底是怎麼做到的？

Bang & Olufsen 的多感官裝置

她的作品也逐漸走進了藝術空間中，跳脫過往做法，用更多變化、挑戰感官的方式詮釋。她曾為電子公司Bang & Olufsen打造一座融合飲食和聲音的多感官裝置，牆上蘋果一字排開，觀眾戴上耳機同時拿起蘋果啃咬時，本應該聽到喀喀聲，卻從耳機傳來嘶嘶沙沙聲，而在吃薯片時，卻又聽到了嘎嘎聲，擾亂觀者感官判斷。在最近的新作「Loaf」中，她則使用了烤吐司邊組合成老式扶手沙發，油油亮亮的外表，讓人不自覺憶起兒時家中厚實而柔軟的沙發。

巴黎老佛爺百貨公司香榭麗舍大街開幕

上年3月開幕的 Galeries Lafayette 也找來Laila Gohar合作。

然而如果你認為她只是「玩食物」，也許誤解了她的用意。在她的作品中，也許千奇百怪的變化很搶眼，也是創作中不可或缺的驚喜，但愛烹飪如她，仍未忘記最重要的，仍是展現出食材的原味，以及食物背後所代表的人文、歷史，甚至是個人的回憶與情感，有了這些，才能構成一個內涵飽滿的藝術作品。