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【 職人女孩 】
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「禦好燒」是一種日本傳統的鹹味煎餅，字面意思是「隨心所欲地烤」。只需混合蔬菜或任何你喜歡的食材就可以。素食食譜《 日本，世界素食主義者》的作者橋本玲子，創造了更輕型的版本，只用一點麵粉，放雞蛋和很多豆芽。

材料

300克  豆芽

2湯匙  普通麵粉

½茶匙  海鹽

½茶匙  胡椒或白胡椒粉

2個雞蛋（打散）

3棵蔥（切碎）

4湯匙  植物油

2湯匙  青海苔粉（最後撒上）

味噌芥末蛋黃醬： 

1湯匙  味噌

1湯匙  蛋黃醬

½茶匙  芥末醬

1茶匙  醬油

1茶匙  米醋

1茶匙  糖

  1. 豆芽蒸 5分鐘，或把豆芽放入碗中蓋上保鮮膜，微波爐加熱 3 分鐘，放涼後瀝乾並擠出多餘的水。
  2. 在一個大碗裡混合麵粉、鹽和胡椒，並加入雞蛋、蔥和瀝乾的豆芽，攪拌均勻。
  3. 小碗裡，混合味噌芥末蛋黃醬的材料。
  4. 大煎鍋中用中高溫加熱 1 湯匙油。將一半的麵糊舀到平底鍋中，厚度約為 1.5 厘米，把火調到中低，煮5分鐘左右，直到底部形成棕色外殼。
  5. 小心地將煎餅翻過來，然後再煮 3-4 分鐘，直到另一面變成漂亮的深棕色，並用剩餘的麵糊重複。
  6. 放上砧板，切成三角形。放上盤子，然後淋上味噌芥末蛋黃醬，最後撒上青海苔粉就可。

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