夜生活也可以充滿環保意識，「Reply Taipei」餐酒館將「永續」與「調酒」完美融合

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冷冷的夜裡想要來一杯美酒嗎？「Reply Taipei」這間主打環境友善的餐酒館，會打破我們對夜生活的想像。

「Reply Taipei」是誕生於台北東區的餐酒館，以提供雞尾酒為主，為永續精神尋找了不同的面向的實踐之道。創辦人Sam、Allen，加上倫敦傳奇調酒師Luca Cinalli，三人不僅想推廣雞尾酒，更想將他們對環境的關懷、零廢棄的永續經營概念，透過雞尾酒吧傳達給更多。

「Reply」從店名就緊扣永續精神，意指透過調酒、餐飲的執行細節，讓地球回復為一個友善環境，這些細節包括回收與過濾雨水，用於沖馬桶或店內清潔用水；將果皮、藥草回收再製成天然洗手液，並用於清洗杯具；吧台更是藏有巧思，透過一體式的設計，可任意拆解或移動，減少未來空間調動時工程拆裝廢棄物的產生。

在調酒方面，為了傳達與大自然共生的精神，更從原住民文化取經，將檳榔、肖楠木等原住民飲食中常見的植物融入風味；或將亞洲的紫薯或檀香與琴酒結合，創造出新奇的體驗。在料理方面，也提供招牌避風塘薯條、金沙炸海鮮、干貝鮭魚卵燉飯等下酒菜或主食，讓你一整夜的味蕾和身心都得到滿足。

Photos/ Reply Taipei

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