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從 2020 年起，首爾每年都會公佈由美食專家推薦的餐廳和酒吧名單「首爾美食 100 選」 。今年度順應美食潮流，公佈了「50 首爾素食餐廳」。從精緻生食到 brunch、麵包店，上次我們就介紹 50 家素食餐廳中的 5 家，今次就來 vol 2 吧！
詳細的列表可以在 “2022 Taste of Seoul” 官方網站 上找到！
與店名 Lazy Farmers 相反，勤奮的主廚通過研究食材的特性來呈現純素食品。例如用豆腐製作意大利乳清乾酪 ( Ricotta )和用杏鮑菇造成扇貝質地的方法。再配上蕨菜和海藻香蒜醬等傳統韓國食材與西式料理結合，打造出獨特的菜式。
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裝修非常精緻，每一道菜式都像藝術品，特別適合女生的餐酒館。由獲得美國「生食廚師」執照的主廚安白麟主理的精釀啤酒餐廳餐酒館。餐廳內的天然種植蔬菜直接來自產地，幾乎所有的蔬菜都經過5小時以上的低溫烹調，還有自家釀製的酒，絕對讓你發現蔬菜的新面貌。
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主廚 Ryu Je-ho 曾經在美國舊金山和丹麥的餐廳工作，他把經驗整合並推出以蔬菜為主的菜餚。例如在泰國咖哩醬中加入時令柿子或用桃子製成的時令咖哩，是其他素食餐廳少見以酸味刺激食慾的代表性菜單。
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是智能農場初創公司 Nthing 的咖啡館，與一般素食餐廳的裝修走自然風不同，它是走 Y2K 風格的。這裡可以根據自己的口味選擇，Nthing 種植的水培蔬菜製作的沙拉醬料。代表菜單有「純素巴達維亞豆腐麵條沙拉」配「純素羅勒香蒜沙司」，還有用豌豆豆漿製成的拿鐵咖啡也很受歡迎。
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UUUM 的自製無麩質蕎麥麵條和花椰菜比薩麵團等，每種成分都經過精心製作。它們有用香草和各種蘑菇製成的「杜塞爾肉餅三明治」，無論是素食者或是非素食者都非常喜歡，它們雖然不是純素餐廳，可大多數菜單都提供素食和無麩質選項。
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