全球疫情嚴峻，目前仍看不到終點，待在家一直接收大量新聞資訊，不免隨之忐忑不安。想起法國甜點大師Pierre Hermé的名言： 「鹹食養人，甜食悅人。」這時不妨透過做料理，來讓心情安定下來吧！今天的目標，就是走進廚房，做出和咖啡廳一樣好吃的甜點。

草莓三明治

若Instagram有在追蹤日系女孩的話，想必看過她們曬出「萌斷面」三明治的美照吧？新鮮水果抹上厚厚的鮮奶油吐司，對半切之後就會呈現可愛的模樣，而製作方法也很簡單喔！

材料：草莓（或喜歡的水果）、吐司、鮮奶油100克、砂糖1茶匙

做法：

1.鮮奶油跟白砂糖倒入果汁機，打到呈現凝固狀後，塗抹在吐司上。

2.將草莓對半切後放到吐司上，並視個人喜好塗滿鮮奶油，最後再蓋上一片吐司。

3.用保鮮膜完整包覆後，放入冰箱冷凍約30分鐘，取出後去除吐司邊，吐司切一半就完成了。

巴斯克乳酪蛋糕

每到咖啡館，總會被甜點櫃上的巴斯克乳酪蛋糕給吸引！其口感綿密又香濃，入口會伴隨淡淡焦香，是甜點初學者就可以輕鬆上手的蛋糕。

材料：

低脂奶油乳酪250克、低筋麵粉10克、鮮奶油110克、砂糖50克、雞蛋2顆、香草精1茶匙

做法：

1.軟化的奶油乳酪與砂糖和雞蛋拌勻，加入過篩的麵粉、鮮奶油和香草精，並且確實攪拌。

2.將烘焙紙揉皺後鋪到蛋糕烤模中，接著倒入攪拌好的麵糊，烤模在桌面敲個幾下，藉此排除多餘的空氣。

3.烤箱上下火開200度，烤模放進後大約烤30分鐘後取出，靜置放涼並於冰箱冷藏至少4小時以上，即可享用。

肉桂捲

肉桂捲身為「大人系」甜點，散發著獨特的香氣，自己動手做才能體會每一口的手感溫度呀！

麵團材料：

高筋麵粉500克、砂糖40克、鹽1/2茶匙、速發酵母8克、溫水300克

肉桂醬材料：

肉桂粉10克、黑糖25克、無鹽奶油20克

奶霜醬材料：

牛奶20克、糖粉50克 

做法：

1.將高筋麵粉、砂糖、鹽、速發酵母放置鋼盆內混合，加入溫水後攪拌均勻，以保鮮膜封住後待麵團發酵（夏季約1個小時，冬季則約1至1.5小時）。

2.等待的同時，把融化的無鹽奶油與黑糖和肉桂粉混合，製作肉桂醬。

3.在桌面上撒一些高筋麵粉，當作手粉避免沾黏，接著將發酵好的麵團取出，稍微用手按壓，排出空氣。

4.用擀麵棍將麵團由內而外推至長方型後，塗抹肉桂醬。

5.慢慢地捲起麵團，且盡可能捲的緊實，再切成想要的大小。

6.將肉桂捲放到烤盤上進行第二次發酵，約30分鐘至1小時左右後放入烤箱，以190度烘烤約10分鐘，放涼後淋上奶霜醬即可。

體驗親手做甜點的樂趣，沖杯咖啡，把家布置成咖啡館，讓自己在忙碌充實之餘，也能從中療癒身心。