近來有越來越多跨國品牌,意識到永續環保之重要,不僅是時尚品牌,飲食產業更是如此。講求環保意識的星巴克 Greener Store 「綠色門市」系列,早已遍布全美,擁有高達2千多家分店。今年在 9 月進軍上海開設亞洲首間,本月又在東京「皇居外苑和田倉噴泉公園」開設東京首間綠色門市。

 

Photos/ Starbucks Japan

喝咖啡的風潮席捲全全球,成為享受生活的象徵之一,星巴克可說是推手之一,藉其跨國行銷力,將咖啡文化散播全球。然而享受咖啡時,製造更多垃圾是在所難免,據星巴克統計,該品牌每年所丟棄的塑膠杯和吸管總重量,竟可達兩座紐約帝國大廈,這龐大的數目令品牌不得不正視問題。

 

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星巴克是如何面對永續環保議題的?該品牌推出「綠色門市」(Greener Store)系列,並與世界自然基金會(World Wild Fund,簡稱WWF)攜手策劃「Greener Stores Framework」國際認證指標,共有40條準則,用以評估旗下店家的永續行動。

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最新開幕的星巴克「皇居外苑和田倉噴泉公園店」,又是怎麼做的呢?從最直接的杯具開始,這間店主打「零紙杯」咖啡店,提供樹脂玻璃杯、馬克杯盛裝冷熱飲,外帶則推出「不鏽鋼回收杯」,飲用完咖啡,可直接前往丸之內區域的 10 間店鋪進行歸還,無需清洗。如果有攜帶環保杯的習慣,無論內用或外帶,都能獲得 20 日圓飲品折扣。

 

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咖啡店的環境,也符合了星巴克的永續準則,採用日本國產木材製成的傢俱、咖啡渣鋪地磁磚;牆上的裝飾,則使用了回收舊帆布、廢棄的彩色漁網妝點空間,連玻璃燈也有一番學問,是使用廢棄螢光燈管之玻璃再製而成,讓光線頓時多了點獨特美感。

 

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以往在星巴克點餐,我們總習慣看著紙本菜單,或牆上的看板,然而在這間綠色門市,以數位螢幕取代傳統菜單,並且為了保存食物的新鮮度,撤掉玻璃櫃的餐點展示,完全顛覆以往我們在星巴克的消費習慣。

 

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除了表面肉眼可見的改變,星巴克也在這間門市中設置了以再生能源驅動的清潔站,以利減少碳排放與水資源浪費;同時也打造特殊的水資源循環系統,回收 98% 以上的洗手用水,循環再利用。

 

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做了這麼多努力,是因為星巴克有個在2030年將碳排放、水資源利用以及廢棄垃圾量大幅減少 50%的目標,並且在 2025 年開設一萬間綠色門市。未來也許連一般門市也都將轉型成綠色門市?我們相當期待。

 

Starbucks 皇居外苑和田倉噴泉公園店

營業時間:07:00 – 21:00

地址:東京都千代田区皇居外苑 3-1

 

 

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