近來有越來越多跨國品牌，意識到永續環保之重要，不僅是時尚品牌，飲食產業更是如此。講求環保意識的星巴克 Greener Store 「綠色門市」系列，早已遍布全美，擁有高達2千多家分店。今年在 9 月進軍上海開設亞洲首間，本月又在東京「皇居外苑和田倉噴泉公園」開設東京首間綠色門市。

喝咖啡的風潮席捲全全球，成為享受生活的象徵之一，星巴克可說是推手之一，藉其跨國行銷力，將咖啡文化散播全球。然而享受咖啡時，製造更多垃圾是在所難免，據星巴克統計，該品牌每年所丟棄的塑膠杯和吸管總重量，竟可達兩座紐約帝國大廈，這龐大的數目令品牌不得不正視問題。

星巴克是如何面對永續環保議題的？該品牌推出「綠色門市」（Greener Store）系列，並與世界自然基金會（Ｗorld Wild Fund，簡稱WWF）攜手策劃「Greener Stores Framework」國際認證指標，共有40條準則，用以評估旗下店家的永續行動。

最新開幕的星巴克「皇居外苑和田倉噴泉公園店」，又是怎麼做的呢？從最直接的杯具開始，這間店主打「零紙杯」咖啡店，提供樹脂玻璃杯、馬克杯盛裝冷熱飲，外帶則推出「不鏽鋼回收杯」，飲用完咖啡，可直接前往丸之內區域的 10 間店鋪進行歸還，無需清洗。如果有攜帶環保杯的習慣，無論內用或外帶，都能獲得 20 日圓飲品折扣。

咖啡店的環境，也符合了星巴克的永續準則，採用日本國產木材製成的傢俱、咖啡渣鋪地磁磚；牆上的裝飾，則使用了回收舊帆布、廢棄的彩色漁網妝點空間，連玻璃燈也有一番學問，是使用廢棄螢光燈管之玻璃再製而成，讓光線頓時多了點獨特美感。

以往在星巴克點餐，我們總習慣看著紙本菜單，或牆上的看板，然而在這間綠色門市，以數位螢幕取代傳統菜單，並且為了保存食物的新鮮度，撤掉玻璃櫃的餐點展示，完全顛覆以往我們在星巴克的消費習慣。

除了表面肉眼可見的改變，星巴克也在這間門市中設置了以再生能源驅動的清潔站，以利減少碳排放與水資源浪費；同時也打造特殊的水資源循環系統，回收 98% 以上的洗手用水，循環再利用。

做了這麼多努力，是因為星巴克有個在2030年將碳排放、水資源利用以及廢棄垃圾量大幅減少 50%的目標，並且在 2025 年開設一萬間綠色門市。未來也許連一般門市也都將轉型成綠色門市？我們相當期待。

Starbucks 皇居外苑和田倉噴泉公園店

營業時間：07:00 – 21:00

地址：東京都千代田区皇居外苑 3-1