每到除夕夜，一桌子的佛跳牆、菜頭粿、烏魚子⋯⋯，是台灣人餐桌上不可少的年菜佳餚，總讓我們看見料理者的用心，感受到滿滿溫情，但是除此之外，我們是否能更深入探索這些年菜背後的歷程，甚至挑戰打造出友善環境的「永續餐桌」呢？台灣博物館近期策劃舉辦「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」，帶我們一同展開這趟歷險。

「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」特展，以台灣多元族群的節慶料理點題，揭開節慶餐桌背後的歷程故事，策劃「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」、「永續的餐桌」等單元，帶領我們展開一系列的旅程，包括產地到餐桌的過程、海洋塑膠垃圾問題、糧損與廚餘問題、氣候變遷對農業生產帶來的影響等議題。

如今的年夜飯與過去相比，不僅受到文化影響，食物生產系統的變遷，也是一大主因，例如新鮮而多樣的海鮮，是拜先進的漁業與冷鏈技術所賜；稻米從過去台灣人的主食，在政策與外來影響下，如今人均每年食米量只剩30年前的一半。人與環境的長期互動，形塑了文化樣貌，也影響了地質的樣貌，我們消費過後的產物，都在地層留下痕跡，這也是該展用「人類世」這個地質學名稱的原因。

多元族群的餐桌文化，也是此展另一大主軸，穿插包括漢人、原住民以及新住民等不同族群的料理特色，並分享原住民對在地產物的料理觀點，推翻我們對餐桌的既有印象，鼓勵大眾跳脫以人類為中心的思考，重新想像節慶文化與生態間的關係，一同達到共好與平衡。

無法到現場觀展者，該展也提供環景線上展區進入展區，不僅可以360度實景觀展，更可以下載精心策劃的永續食譜與展覽專書！

「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」

展期：即日起至 2022/10/30

地點：臺灣博物館南門館

環景線上展：https://ntm360.z7.web.core.windows.net/

Photo/ 國立臺灣博物館