每到除夕夜,一桌子的佛跳牆、菜頭粿、烏魚子⋯⋯,是台灣人餐桌上不可少的年菜佳餚,總讓我們看見料理者的用心,感受到滿滿溫情,但是除此之外,我們是否能更深入探索這些年菜背後的歷程,甚至挑戰打造出友善環境的「永續餐桌」呢?台灣博物館近期策劃舉辦「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」,帶我們一同展開這趟歷險。

永續年夜飯特展

「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」特展,以台灣多元族群的節慶料理點題,揭開節慶餐桌背後的歷程故事,策劃「年菜與他們的產地」、「看不見的年夜飯」、「永續的餐桌」等單元,帶領我們展開一系列的旅程,包括產地到餐桌的過程、海洋塑膠垃圾問題、糧損與廚餘問題、氣候變遷對農業生產帶來的影響等議題。

永續年夜飯特展

如今的年夜飯與過去相比,不僅受到文化影響,食物生產系統的變遷,也是一大主因,例如新鮮而多樣的海鮮,是拜先進的漁業與冷鏈技術所賜;稻米從過去台灣人的主食,在政策與外來影響下,如今人均每年食米量只剩30年前的一半。人與環境的長期互動,形塑了文化樣貌,也影響了地質的樣貌,我們消費過後的產物,都在地層留下痕跡,這也是該展用「人類世」這個地質學名稱的原因。

永續年夜飯特展

多元族群的餐桌文化,也是此展另一大主軸,穿插包括漢人、原住民以及新住民等不同族群的料理特色,並分享原住民對在地產物的料理觀點,推翻我們對餐桌的既有印象,鼓勵大眾跳脫以人類為中心的思考,重新想像節慶文化與生態間的關係,一同達到共好與平衡。

永續年夜飯特展

無法到現場觀展者,該展也提供環景線上展區進入展區,不僅可以360度實景觀展,更可以下載精心策劃的永續食譜與展覽專書!

永續年夜飯特展

「永續年夜飯—人類世的餐桌特展」

展期:即日起至 2022/10/30

地點:臺灣博物館南門館

環景線上展:https://ntm360.z7.web.core.windows.net/

 

 

 

Photo/ 國立臺灣博物館

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