在近年健康飲食風潮的帶領之下，素食不再只受到宗教信仰的影響，也是善待地球與自己身體的選擇。而素食也不同於過去的既定印象，只有寥寥幾種菜色、缺少變化。
在近年健康飲食風潮的帶領之下，素食不再只受到宗教信仰的影響，也是善待地球與自己身體的選擇。而素食也不同於過去的既定印象，只有寥寥幾種菜色、缺少變化。以下這三家位在台北秉持著Vegan理念的餐廳，都在對環境與動物友善、不使用動物性成分的原則下，提供給所有人意想不到且讓人驚豔的美味菜單！
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自開幕以來就吸引了不少創意料理和蔬食愛好者，小小樹食不僅長期與台灣小農配合直送天然不添加的食材，更打破了傳統對於蔬食餐廳的刻板印象，讓蔬食料理可以融入燉飯、義大利麵餃、麻辣鍋、比薩、甜點……等擁有多元變化呈現在大家面前。打破傳統之餘小小樹食也致力於提升真食物的香氣與風味，使人在享受美食的當前也顧及健康，小小樹食負責人堅定地表示：「我們想要分享更多樣的無肉蔬食料理給大家，健康、美味、環保一直是我們的初衷。」
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通常在甜點中會使用大量的蛋和奶類，但在健康素食風潮下也有不少店家致力於在不添加動物形成份的前提下，製作出味道不輸使用了傳統甜點的素食甜點。像是在台北深根多年的純素天堂，堅持以充滿植物力量的元素製作甜點&點心，純素、無蛋、無奶、無動物性成份……更儘量選用有機食材。以默默堅持的純素理念拓展了兩家實體店面和穩定的線上訂購粉絲，在馬卡龍、水果塔、切片蛋糕等西式甜點之外，也非常推薦試試純素天堂的素食版中秋月餅喔！
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對於全素食者來說，看著滿街手搖杯店卻只能侷限在青茶、果茶、紅茶……等選項中，無法享受台灣最受歡迎的奶茶系列。除了用奶精或鮮奶調製以外，JOOCE Nut Mylk Tea 堅果奶·茶為大家提供了一個完全不同的「堅果奶」選擇！主打健康純天然的堅果奶概念，在飲品中所使用到的奶類皆是用核桃、杏仁、榛果等各種堅果類所打製而成，不僅創造出帶有堅果香氣的專屬特色，這樣不含動物性成分的植物奶也對素食者以及乳糖不耐症的朋友更加友善。
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