「Vegan Ramen UZU KYOTO」是純素拉麵專賣店，位於日本京都，在 teamLab團隊打造藝術感的空間下，使素食入門者可以在放鬆空間，刺激感官並享受素食的樂趣。

「Vegan Ramen UZU KYOTO」內提供的拉麵完全沒有使用肉或是魚等動物性食材，一般來說，外面的拉麵高湯都用上大量動物性食材去製造濃厚的口味，而不能使用動物性食材下，素食拉麵的高湯要比平常的花費更多時間用心熬煮。

這𥚃的招牌的素食醬油拉麵，湯頭是將昆布與香菇浸泡於水中36個小時以上，100%引出鮮味，再加入8種蔬菜熬煮，每一口都是蔬菜的香甜但又不失濃厚口味，另有加入辣味噌的辣拉麵，適合喜歡濃味的人。

空間方面，知名藝術團體 teamLab 利用最新投影科技，把作品投射拉麵店的牆壁上；teamLab 的作品一向以與大自然、動物共生為靈感，與店家希望推廣環保、素食的想法非常合拍。

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Vegan UZU (@vegan_uzu)

店主片岡良先生說：「把在用餐空間當成裝置藝術的想法，是希望這間店可以共同體驗美的意識，與享用美食而建立的，亦希望非素食主義者來店用餐，能感受新的飲食體驗與美味。」

 

View this post on Instagram

 

A post shared by ＊なほ＊ (@na.h0)