全球8家最令人驚嘆的餐廳，原來餐廳也有「可持續發展」！

怎樣才算「可持續發展」餐廳？從農場到餐桌的用餐都採購當地食材，餐廳設計使用環保材料和能源系統，可以減少浪費並減少能源消耗。下面，你將看到全球8家最令人驚嘆的可持續發展餐廳：

fingerwords | October 22, 2020

1.西班牙拉拉貝祖——Azurmendi

Azurmendi擁有三顆米其林星，並兩次獲得“世界50家最佳餐廳”的“可持續餐廳獎”。在西班牙巴斯克地區，森林環繞，這座山頂中庭建築採用太陽能電池板和地熱能源系統，使餐廳在冬季保持溫暖，在夏季保持涼爽。客人可以遊覽周圍的溫室和屋頂菜園，而餐廳提供兩個菜單均具有「五種感官體驗」。

地址：西班牙比斯開（Lizina Auzoa），序號48195 Larrabetzu

2.丹麥的哥本哈根市——Relae

從餐廳的設計到菜單，在所有方面都優先考慮可持續性。餐廳內部設計的桌子和椅子都是用當地的橡樹製成，零浪費可回收。食物方面，90％至100％的都是有機的，而且所有產品絕大部分都不使用農藥或化學藥品的生物動力農場。另外，餐廳還收集過濾後的飲用水用於清潔餐廳。

地址：丹麥 2200肯本哈市Jægersborggade41

3.蘇格蘭——Captain's Galley

Captain’s Galley是一家被蘇格蘭Scrabster港包圍的海鮮餐廳，。店主Mary和Jim Cowie僅使用當地產品，並在餐廳15英里範圍內採購所有海鮮。簡短的菜單會根據可用的菜單不斷變化，這裡的熏鮭魚，螃蟹和燴飯是最受歡迎的，飯後再配上薑汁焦糖布丁或檸檬毛毛雨蛋糕作為甜點，那簡直棒極了！

地址：海港，Scrabster KW14 7UJ

4.法國巴黎—— Septime

Septime是在法國可持續發展的地方中脫穎而出的餐廳。菜單是基於植物的80％，其中99％來自法國。餐廳的採購肉類時，會使用動物的所有部分。最重要的是，這家餐廳與農民和其他餐廳合作，為古特溫室保護區保存1400種種子，延續可持續發展。

https://www.instagram.com/p/BoPMA09lo4K/

https://www.instagram.com/p/BoKHPz5lHL5/

地址：80 Rue de Charonne，75011巴黎，法國

5.日本東京——Narisawa

餐廳Narisawa於2003年開業，裡面的季節性菜單總是在變化，但是自2010年以來一直在菜單上的“森林麵包”，是用櫻花，發酵豆漿和牛crisp根薯片製成的。麵包上塗的黃油的樣式看起來像一塊長滿青苔的石頭。

https://www.instagram.com/p/BRLn9dvhOiv/

地址：東京都港區南青山2-6-15 107-0062

6.芝加哥市——Uncommon Ground

Uncommon Ground有兩個位置，一個位於芝加哥 Edgewater社區，另一個在Lakeview。Edgewater餐廳是美國第一家通過有機認證的屋頂農場。它種滿了蔬菜、藥草和各種植物。屋頂上還有兩個蜂箱，蜂蜜用於食品和雞尾酒中。本地養蜂場為面臨滅絕危險的當地蜜蜂種群提供了住所。在夏季的幾個月中，您可以預定露天餐，並在日落時一邊喝Uncommon Ground認證的有機Greenstar啤酒，一邊欣賞日落。