人們可以乘坐飛機翱翔天空，但對於深不見底的廣袤水下世界，總是懷著無限想像與不確定感。隨著越來越多水下餐廳的出現，我們得以揭開那片無邊海域下的神祕面紗，以下精選5家坐落在世界各地的水下餐廳，在享用美食的同時，一窺水下的湛藍樣貌。
人們可以乘坐飛機翱翔天空，但對於深不見底的廣袤水下世界，總是懷著無限想像與不確定感。隨著越來越多水下餐廳的出現，我們得以揭開那片無邊海域下的神祕面紗，以下精選5家坐落在世界各地的水下餐廳，在享用美食的同時，一窺水下的湛藍樣貌。
位在挪威海岸線最南端、去年才開幕的Under，是名副其實位於海平面下的餐廳。「Under」在挪威語中也有「奇蹟」之意，反映在其建築難度及力求與周遭海洋生態共存的理念。
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餐廳外觀就像個低調的潛望鏡，從崎嶇的海岸線探入5米深的北海海床，建築表面為粗糙的厚實混凝土，不僅能承受海面下的高壓與浪潮，更能作為貝類與海藻附著的棲息地，將對海洋環境的人為干擾降到最低，與其和諧共處。
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相較於當地極端變化的天氣與危機四伏的海流， Under室內溫暖的木質色調與以編織品裝飾的天花板，讓人一踏入就備感平靜且寧和，用餐區大片的海象觀景窗，則提供用餐者欣賞海底生物與海床景致的絕佳視野。
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Under的餐點也同樣令人難忘。由來自丹麥的年輕主廚Nicolai Ellitsgaard坐鎮，堅持使用當地食材，還會親自下海捕撈海產，以創新的料理方式帶出其真實鮮美的滋味，且十分注重永續發展，今年初Under還奪下北歐米其林指南評鑑一星，看來有生之年必朝聖一次。
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這家位於比利時布魯塞爾的餐廳dress code有點特別…你必須穿上潛水衣、蛙鞋、背上氧氣瓶才能潛入位於5公尺深泳池內的The Pearl用餐。外型像是一顆巨大的高爾夫球，The Pearl花超過一年多的時間才建成，食物裝在密封的容器裡由潛水員服務生奉上。
水中溫度為攝氏33度，容納的下四位客人，不會潛水的用餐者會有一個小時的入門指導課程，接著由經驗豐富的潛水員帶領進入泳池深處， 2小時的用餐時間也會有潛水員全程在外站崗，讓賓客安心在水底下享用佳餚。
馬爾地夫是水下餐廳最密集的地區，而位在Hurawalhi Island 渡假村裡的5.8 Undersea Restaurant，以身處環礁湖海底水下5.8米為名，是目前世界上最大的海底餐廳，全景式弧型的玻璃屋頂，讓海中奇景盡收眼底。
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白天陽光穿透清澈的海水，波光粼粼魚群環繞的絕美景象如夢如幻，而夜間用餐還有海龜相陪，即便用餐價格不斐也值得。
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被美國國家地理雜誌譽之為“世界建築奇跡”的上海佘山世茂洲际酒店，是全球首個負海拔酒店。原址為廢棄的採石坑，經過12年的研究與建設，克服種種難關，這棟沿岩壁修建、擁有地上2層、地下15層，其中2層深入水下的酒店才落成。
而位於地下15層的漁火特色餐廳，可能是離我們最近的水下餐廳。大面積的觀景玻璃、全鏡面巨型環繞魚缸裡，有著70多種海洋生物與6000條魚，微暗的燈光下，一面享用佳餚一面看著各式海洋生物穿梭其中，也彷彿同樣置身於海底世界悠遊自在。
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